Souleymane Ghenimi
Noisy-le-Grand
Profil professionnel
Chef cuisinier pâtissier passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant de nouveaux établissements . Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
Expérience
Second de cuisine
brasserie de l'hotel de ville
la chaux de fond
12.2024 - 03.2025
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
Second de cuisine
l'alivi
porto vecchio
05.2024 - 10.2024
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
Chef de cuisine indépendant
Noglu
Paris
05.2023 - 09.2024
- Développement d'une identité visuelle et promotionnelle pour se démarquer sur le marché local.
- Collaboration avec des producteurs locaux pour promouvoir une alimentation responsable et durable.
- Gestion des stocks et approvisionnement en produits frais auprès de fournisseurs locaux.
- Coordination avec les autres prestataires (traiteurs, serveurs) lors des événements organisés.
- Prise en charge des demandes spécifiques, telles que les restrictions alimentaires ou allergies.
Chef de cuisine
L’éphémère
Noisy-le-Grand
02.2024 - 05.2024
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Encadrement d'une brigade de [4] personnes.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
Chef de cuisine
Garden coffee
Lognes
05.2022 - 04.2023
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
Chef de partie
Marchons
Paris
03.2022 - 06.2021
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
- Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
- Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
- Coordination avec les autres chefs de partie pour assurer la cohérence du menu.
- Travail étroit avec le responsable salle pour s'assurer d'un bon déroulement du service.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
Chef de cuisine
Bobby’s coffee
Fuengirola (Espagne)
04.2020 - 05.2021
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
Chef de partie pâtisserie
The little italy
Paris
08.2020 - 04.2021
- Collaboration étroite avec le chef pâtissier pour la conception de menus saisonniers.
- Maintien d'un environnement propre et organisé dans la zone dédiée à la pâtisserie.
- Suivi attentif des tendances culinaires pour rester compétitif sur le marché.
Chef de partie
Golden tulip
Sophia antipolis
07.2020 - 03.2021
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
- Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
- Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
Formation
CAP - Pâtisserie
Cfa mederic
09.2008 - 06/2010
Compétences
- Rapidité d'exécution
- Normes d'hygiène alimentaire
- Créativité
- Création culinaire
- Production culinaire
- Rigueur
- Endurance physique
- Bon relationnel
- Sécurité alimentaire
- Gestion des commandes
- Gestion du stress
- Sens de l'organisation
- Cuisine française
- Recrutement
- Dressage des assiettes
- Discipline
- Management
- Cuisine gastronomique
- Temps de cuisson
- Leadership positif
- Gestion de la brigade
Personnalisé
Informations complémentaires
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
- Pâtisserie
- Passion pour les cuisines du monde
- Voyages linguistique en [Pays]
- Cuisine du monde
- Gastronomie
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Bilingue
Anglais
Notions
Italien
Notions
Chronologie
Second de cuisine
brasserie de l'hotel de ville
12.2024 - 03.2025
Second de cuisine
l'alivi
05.2024 - 10.2024
Chef de cuisine
L’éphémère
02.2024 - 05.2024
Chef de cuisine indépendant
Noglu
05.2023 - 09.2024
Chef de cuisine
Garden coffee
05.2022 - 04.2023
Chef de partie
Marchons
03.2022 - 06.2021
Chef de partie pâtisserie
The little italy
08.2020 - 04.2021
Chef de partie
Golden tulip
07.2020 - 03.2021
Chef de cuisine
Bobby’s coffee
04.2020 - 05.2021
CAP - Pâtisserie
Cfa mederic
09.2008 - 06/2010
Profils similaires
Nathalie MayouteNathalie Mayoute
Secrétaire médicale à Centre dentaire de l'hôtel de ville de SenlisSecrétaire médicale à Centre dentaire de l'hôtel de ville de Senlis
Christelle CHERIFChristelle CHERIF
Responsable du projet de refonte des règlements à Direction des Temps de l'Enfant de la Ville de ROUENResponsable du projet de refonte des règlements à Direction des Temps de l'Enfant de la Ville de ROUEN
Martin LapointeMartin Lapointe
Chef de Groupe 416 Operations à Agence de Mobilité Durable de Montréal (Ville de Montréal)Chef de Groupe 416 Operations à Agence de Mobilité Durable de Montréal (Ville de Montréal)
René BECKERRené BECKER
Chef de Projet / Product Owner à TNP CONSULTANTSChef de Projet / Product Owner à TNP CONSULTANTS
Nadège LEMORONadège LEMORO
infirmière vacataire en endoscopie à clinique de tournaninfirmière vacataire en endoscopie à clinique de tournan